福建日报APP-新福建8月4日讯（林晓红 朱怡舟 李建锋） 近日，东山县金沙大酒店和东山县文昌学校顺利通过省级“明厨亮灶”示范验收，成为漳州市首批通过验收的示范单位。

明厨亮灶是指餐饮服务经营者为了让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，将餐饮服务关键部位与环节进行展示，实现阳光操作，便于公众监督的一种措施。

近年来，东山县旅游发展迅猛，金沙大酒店位于东山县马銮湾景区内，每年接待来往游客众多，是东山县重要旅游服务配套酒店，也是东山县展示对外旅游形象的一扇窗口。今年5月，金沙大酒店装修改造完成。酒店在餐饮经营管理上，将食品卫生安全放在首位，通过实施“明厨亮灶”工程，自觉接受相关部门和广大顾客的检查监督。

“通过‘明厨亮灶’工程，我们把食品从采购、验收、洗涤、切配、烹饪的整个过程一览无余地展现在每个客人面前，同时还一条龙地展示了餐具收拾、洗涤消毒等工序。一直以来，我们努力打造一个让客人吃得安心、吃得放心的餐饮环境。希望通过全体客人的监督、指导，让我们餐饮做得更好，成为东山标本性的餐厅。”酒店管理人员何连兴说道。

金沙大酒店主要面向外来游客，而文昌学校作为东山县新投用学校，学校食堂面向的是广大师生，食品卫生安全备受社会关注。学校食堂早中晚三餐均有开办，中餐就餐的师生将近400名。学校对食堂操作流程实施明厨亮灶，全程监控，为校园食品安全加了一道保险，更好守护学生们“舌尖上的安全”。

“我们对所有的食品全部留样，留样时间长达48小时。同时对食堂整个流程‘明厨亮灶’，全程监控，确保每个环节都监控得到。此外，学校还不定期对食堂食品卫生进行全面检查，每个季度对食堂卫生和食品进行全面考核。”文昌中学副校长李周明介绍道。

下一步，东山县将持续加大“明厨亮灶”工程实施推广力度，进一步扩大全县餐饮服务单位明厨亮灶率，通过将餐饮透明化、阳光化，打造行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台，做到让商家自律，更让消费者放心。