薏苡仁是福建省的道地药材之一，位列福九味之一，别名薏米、苡仁。来源是禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。本药材性味甘、淡、凉，入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结的功效。可用于水肿、脚气、小便不利、脾虚泄泻、湿痹拘挛、肺痈、肠痈、赘疣、癌肿，是一味极佳的药食两用的闽产药材。

薏苡仁（林玲供图）

福建省浦城县种植薏苡仁的历史有4000多年，该地所产的薏苡仁具有粒大、色白、饱满、浑圆的特点，并且富含人体所需的多种营养物质，具有“糯、甘、稠”的特有品质，因此蒲城成为薏苡仁的重要道地产区。市面上的薏苡仁规格多为统货，有一些劣质的薏苡仁有过度熏硫的现象存在，因此我们在选购薏苡仁时，应以粒大、饱满、色白、完整者为佳，且不要有刺鼻的酸味。

薏苡仁（林玲供图）

薏苡仁的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素等，还含有葡萄糖及降血糖作用的薏苡多糖。现代药理研究发现，薏苡仁有降血糖、降血脂、抗肿瘤、免疫增强等作用，作为一味保健美容的食材受到越来越多人的欢迎，因其具有美白的效果，许多化妆品中都添加了薏苡仁中的成分。

唐代昝殷在《食医心镜》中说：“薏苡仁粥，治久风湿痹，补正气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气，治筋脉拘挛，薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之，良。”明代李时珍在《本草纲目》中云：“消渴饮水，薏苡仁煮粥食之。《中国食疗本草新编》中用薏苡仁、扁豆、粳米各50g，加清水1000ml，烧开后，小火熬成粥将成时，加入红糖，熬至糖溶粥成，空腹食用，用于治疗湿热脚气，风湿身痛。《本草纲目》中提到以薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之；或薏苡仁、白扁豆各30g，同煎服。

但是我们在使用时，应注意薏苡仁生品性偏寒凉，长于利水渗湿，清热排脓，除痹。临床上常用一些薏苡仁的炮制品，麸炒薏苡仁健脾作用略强，炒薏苡仁渗湿作用稍胜。故而麸炒之后可抑制薏苡仁的寒凉之性，脾胃虚寒者更适合食用清炒过的薏苡仁或者是麸炒过的薏苡仁。如常用补脾胃益肺气的中成药参苓白术散，其中用的就是麸炒的薏苡仁。